就知道天天喝，可你知道冷饮是谁发明的吗？

谁发明了“冷饮”？

本文作者 倪方六

再有几天，就是“初伏”，一年中最热的时候到了。

在如此炎热时节，各种冰爽的低温饮食可以帮助人们解渴、避暑，从冷饮、冰激凌，到极易变质的生鲜果蔬，应有尽有。夏令低温饮食如此丰富，许多得益于古代中国人的智慧。

夏天人们最乐于消费的，大概就是冷饮了。

冷饮，这种在今天看来太普通的饮品，在早期是贵族喝的，老百姓可喝不起，也喝不到。冷饮的出现，可以看作是中国古人在饮食方面的第一“冷发明”，其发明之重要性并不输现代风靡全球的可乐，他改变人们夏日饮食习惯和避暑风俗！

那么，“冷饮”是谁发明的？

在现代人看来，制作冷饮是件挺简单的事儿，其实在发明之初，并不那么容易，即便在冰箱没有普通的几十年前，都不是随时就能喝上冷饮的。

制作冷饮的关键是要有冷源，现代有冰箱可以方便地制作，古代可没有冰箱这类人工制冷设备，所以制作冷饮的前提须解决冷源问题。

冷源从哪里来？古人首先想到是自然冷源，如四季恒温和井水、天然冰。其中，利用天然冰是较讲究的一种手法。

但天然冰是气温零下以后的产物，如何能存到高温季节？古代制作冷饮难就难在这里。但中国人聪明啊，想到了保温和热阻隔方法，发明了冰鉴、冰井、冰窖等用于专门储冰块和饮食的装置与设施，从而方便地解决制作冷饮时的冷源问题。

这方面的史料记载，已为现代考古发现所证实。1970年代，在陕西雍城秦都遗址上，便发了一处面积超过280平方的大冰窖“凌阴”。

图：河南先秦郑韩故城宫殿区发现的凌阴遗址

冰窖周围夯筑的墙竟然厚达3米，四周还有大量的腐殖质，推测是大量的麦草——麦草与过去夏天卖冰棍的商贩，在冰箱体外覆盖棉被是一个原理，麦草和墙体可有效的热量交换阻隔，避免冰块融化。

雍城秦都遗址的年代相当于春秋时期，时处东周。秦都的凌阴应该是模仿周王家的藏冰室来建的。据《周礼·天官》“浆人”条，“浆人掌共王之六饮”、“凡饮共之”，意思是浆人负责制作和供应周天子所用的六种饮料，，凡是饮料，均有浆人供应。

周天子有冬饮六浆、夏饮六清的说法。“六饮”即水、浆、醴、凉、醫、酏，这些都是夏天流行的低温饮品，其中的“水”是薄荷水，适合夏天饮用；而“凉”的制作，比“水”的制作更讲究。“凉”，是一种用干梅或炒米或饭制作的冰镇饮料，故又写作X（“酿”右边的“良”换成“京”），古人也称为“寒粥”，可见先秦时人们夏天已食用冷饮了。

行文至此，如果问谁发明了冷饮，基本上可以有一个答案：先秦时周王家的“浆人”！实际上，发明冷饮制作技术的人应该更早，可惜无文字记载。

图：餐饮店常见的薄荷水，先秦时已喝了

拥有冰藏室与现代拥有冰箱一样，是古代有条件人家的选择。到汉朝，人们对天然冰的利用更积极，皇宫里都建有不只一处凌室。

据 《汉书·五行志（上）》（卷二十七），西汉时，皇帝凌室不只一次发生火灾，惠帝元年十月乙亥“凌室灾”、惠帝四年“未央宫凌室灾”，时人认为这是不祥之兆，因为“凌室所以供养饮食”。说来也怪，在两次凌室被烧后，刘姓皇家都出了大事。

图：西汉梁孝王墓中的冰窖

在冷饮出现以后，古人不一直尝试制作不同口味和内容的饮品。

如在西汉时，制作冷饮的手法和利用冷源的技术同步提高。当时有一种很高档的冷饮，是用“走兽泉英”（牛羊马一类牲畜的乳汁）、水果、蜂蜜等与雪混在一起制成的，这样的“雪冷饮”，在今天也不过时。

说明：梧桐树下戏凤凰是著名历史学者倪方六的私家史，内容以历史、考古、盗墓、风水、收藏为主。文章除注明外，均为倪方六原创，有版权，使用请联系作者!作者微号：jsnjnfl