观展：“王者归来——中国古代青铜器巡礼”古代贵族的吃与喝

#以书之名#中国古代青铜器独具特色的器型，充分彰显了中华民族的悠久历史与传统文化，在世界文化之林更是独树一帜。在文博圈，人们常说认识青铜器有三大钥匙——器型、纹饰和铭文。

食器

鼎

用于煮熟食物或煮汤，或在宴飨时用作盛肉与调味品的器具。青铜鼎除了用作贵族日常生活中的炊煮器外，还是贵族们进行祭祀等礼制活动时的重要礼器。青铜礼器不仅标志贵族个人身份等级，一些特殊重器还是政权之象征。西周时期发展了宗法制度、封建制度（分封制），《周礼》中有“天子九鼎、诸侯七鼎、大夫五鼎、士三鼎”的记载，规定了用鼎制度。古籍文献中流传的“禹铸九鼎”“问鼎中原”等，都说明了鼎的特殊地位。

鬲(lì)

鬲与鼎的用途相似，也是一种烹煮食物的炊具。其与鼎的区别在于鼎可分为明显的腹部和足部，而鬲的腹部和足部则不分开，腹呈袋状，足较短，这种袋状结构有利于扩大液体的受热面积，更容易加热食物。

甗(yǎn)

甗是一种用来蒸食物的炊具。从形制上看，甗可以看成是二器合一的器物。上部为大口盆形的甑(zèng)，可盛放食物。下部为鬲(lì)用于装水，鬲和甑之间还有一块带十字形孔或直线孔的圆形铜片。使用时，在器物底部烧火，蒸汽通过铜片将甑(zèng)内食物蒸熟。怎么样，是不是与我们平常生活中所用的蒸托很像呢？

簋(guǐ)

盛食器和温食器。簋作为礼器时，一般会和鼎配套使用，鼎和簋的使用数量也是随着所有者身份的变化而变化的。周天子祭祀用“九鼎八簋”，诸侯“七鼎六簋”、卿大夫“五鼎四簋”、士“三鼎二簋”。

盨(xǔ)

盨为盛放粮食的器具。盨使用的时间较短，流行于西周晚期，至春秋前期就已经罕见。盨的形制为圆角长方形，有盖。盖顶有四矩尺形或环形钮，或有圈足形捉手。多有圈足或在器底径接四足。

簠(fǔ)

青铜簠与青铜盨(xǔ)用途较为相近，为盛饭食之器。簠流行于西周晚期至战国时期，其形制是一种长方形斗状，器盖同形，可互相扣合。

豆

豆是盛放腌菜、肉酱的器具，也可盛放饭食，相当于我们现在使用的菜盘，豆的形制与后世的高足盘相似，器腹如盘，圜底，腹下有长粗柄，柄下有圈足。

使用时，常以偶数组合使用，故有“鼎俎(zǔ)奇而笾(biān)豆偶”的说法。但出土和传世的青铜豆较少，这可能是当时人们多用陶豆、漆豆和竹木质豆，不易留存到现在的缘故。

俎(zǔ)

俎，是一种用来切肉和盛肉的几案，其高度和功能与当时人席地而坐的习惯是匹配的。青铜俎则出现于商代，到了西周，俎的形式更加丰富，并在周礼中占据了重要位置。大型祭祀结束以后，主祭人会把肉分给亲属和下级。先秦典籍中常见周天子为诸侯颁赐祭肉的记录，这种祭肉通常被叫做“胙(zuò)”。吃肉时，需要把熟肉放在俎上，用刀切割，肉的汤汁则会顺着俎面上的镂空流下来。成语“人为刀俎”比喻任人宰割。

酒器

爵

饮酒器和温酒器。爵最早出现于新石器时代，而青铜爵出现于二里头时期。爵是商代最为常见的礼器之一。

斝(jiǎ)

温酒器。斝和爵的区别在于，斝的容量更大，没有流和尾。据《礼记》《左传》等文献所载，斝主要是用来行祼礼的酒器。斝也是青铜器出现最早的器物之一。

角

角与爵的用途相仿，大小相似，不同之处在于角没有流，且口沿也没有柱。造型就像一只展翅的飞鸟，十分美观。与爵相比，角的数量远不及爵，且大多纹饰精美。

觚(gū)

饮酒器。常见的觚为圆体，而这件觚造型独特之处在于形呈方体，在早期青铜觚中尚为孤例。说明当时的青铜工艺在规范化的基础上，也开始追求突破与创新。

觯(zhì)

饮酒器。觯最早在二里头时期就有发现，盛行于商代。《礼记·礼器》有记载：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。觯的形制似小尊，横截面多为椭圆形，少数为圆形，敞口，或有盖，下腹鼓 ，有圈足。

觥(gōng)

盛酒器和饮酒器，流行时间约在商代中期至西周早期。其出土数量远较其它青铜酒器为少，目前见于著录的不过百余件，且大都见于墓室规模大、等级较高的贵族墓葬中，在商周青铜礼器组合中占有相当重要的地位，是王室贵族“明贵贱，辨等列”的标志，也是统治阶级权力和地位的象征。

觥的造型多以野兽为蓝本，盖是兽头和兽背，器身乃兽腹，足部为兽足，兽口一般不密封，方便美酒从中倾倒而出。

尊

盛酒器。尊的形制为敞口，束颈，折肩，腹下收，圈足。从考古发掘资料来看，在中原与关中地区，尊作为随葬礼器往往与卣或方彝相配，流行于商代前期偏晚至西周中期。

罍(léi)

盛酒器，也有盛水的用途。流行于商晚期至春秋中期，分为圆罍和方罍。从商到周，罍的形式逐渐由瘦高转为矮粗，繁缛的图案渐少，变得素雅。罍在形制上和尊有相似之处，一般而言，肩宽大于口径就是罍，而肩宽小于口径就是尊、卣。

瓿(bù)

酒礼器或盛水器，出现于商代早期。商人重酒，青铜瓿是随着殷商民族的崛起而产生的，在商代青铜礼器中占有比较重要的地位。

彝(yí)

盛酒器，盛行于商代。彝的外形如同商代的宫殿建筑一般，是等级较高的贵族使用的器物。

卣(yǒu)

盛酒器，青铜卣出现于商代早期，常作为随葬物出现在一些规格比较高的墓葬中。商代的卣基本上是扁圆体，也有少量的圆体卣、筒形卣和方卣。

壶

盛酒器。壶在器型上和卣相似，主要是以器盖的承接方式来区分二者，将母盖承子口（外扣式盖）的归为卣，母口承子盖者（内插式盖）称为壶。

水器

匜(yí)

匜是一种注水器，最早出现于西周，流行至春秋时期。通常与盘组合成盥(guàn)洗用具。

盘

盘是商至战国时期流行的一种承水器，用匜浇水，以盘承接，故称承盘。

盉(hé)

盉早在新石器时期的河姆渡、良渚文化遗址中就出现了陶盉，商代出现了青铜盉。一般认为盉属于水器，与匜功能相同可以互替，并与盘组合成盥洗用具。

鉴

在没有普遍使用铜镜以前，古人常在鉴内盛水用来照影，因此后来把铜镜也称为“鉴”；青铜鉴流行于春秋战国时期，用鉴沐浴。

浴缶

浴缶与先秦沐浴礼仪息息相关，古代祀神祭祖之前都要沐浴净身以示虔诚。春秋战国时，楚国地处亚热带气候区，雨水充沛，夏季气候炎热且潮湿，因此，楚人更是勤于沐浴。

参考文献：

1.朱凤瀚：中国青铜器综论，上海：上海古籍出版社，2009年。

2.马承源：中国古代青铜器，上海：上海人民出版社，2016年。

3.张昌平：论殷墟时期南方的尊和罍，《考古学集刊》2004年第2期。

4.张昌平：论济南大辛庄遗址M139新出青铜器，《江汉考古》2011年第1期。

5.裴书研：青铜提梁壶与卣之界定，《考古与文物》2013年第6期。