四千年前的石峁皇城台贵族喝什么酒？

酒在我国有着悠久的历史，传说夏代的杜康是酿酒的始祖，然而根据最近的考古发现与研究9000年前在浙江的上山便已经有了酒。而这两天更是有研究显示，在距今4000年前的石峁古城，酒已经成为贵族生活中非常重要的组成部分，通过酒而举办的宴饮活动，能够显示王者的权威。需知这个石茆遗址年代相当于夏早期及稍早阶段，甚至有学者认为那里是黄帝的都城。那么在一座如此重要的都城遗址的核心区皇城台，当时的贵族究竟喝什么酒呢？近日发表在美国《Journal of Anthropological Archaeology》的一篇文章给出了答案。

文章名为：《“Proposing a toast” from the first urban center in the north Loess Plateau,China: Alcoholic beverages at Shimao》可大致翻译为：黄土高原北部第一城的祝酒活动，中国石茆的酒精饮料。作者为美国斯坦福大学的刘莉教授团队和陕西省考古研究院的孙周勇研究院石峁遗址发掘团队。

研究者通过提取石茆遗址皇城台区出土的10个罐、2个杯、3个器盖和1个壶中的植物残留物，通过使用淀粉粒的方法进行分析，发现了这些器物当年可能装过一种使用麦芽法酿造的啤酒。这种酒的主要成分大致包括：小米、麦类、大米、百合、蛇瓜根、姜科以及豆类等。

要知道酒一般都是由粮食酿造，而能够酿酒一方面说明这群人不仅掌握一般人不会的酿酒技术，并且掌握的粮食足够多，还说明他们可能具有特殊地位。远古时期，酒通常会被作为聚落掌握宗教的人士进行仪式时进入疯狂模式的致幻剂，而商周时期酒往往是贵族进行娱乐活动的饮品，殷商时期便有酒池肉林的说法。而从原始社会进入国家阶段的社会，一起饮酒酒往往是聚落首领宴请大家，形成聚落凝聚力的好办法。现代社会搞团建也要喝酒，我们考古队去做工作也经常和当地人士一起喝酒。

石峁皇城台区域酒的发现不仅首次揭示黄土高原酒精饮料的生产和消费情况，也突出了该地区早期城市化和国家化进程中宴饮活动、社会等级及区域间互动的相互作用。