蜂蜜会不会变质?会变质，引发败血症(渗透压高易保存)

蜂蜜是一种非常有营养价值的食物，在生活中也非常的常见，无奈是小孩还是老人，食用蜂蜜都有一定的好处，一罐蜂蜜可以放非常久的时间，蜂蜜会不会变质呢?为什么蜂蜜可以长期保存呢?下面小编带大家一起了解下吧!

蜂蜜会不会变质

蜂蜜是会变质的，有的食物放久了越来越珍贵，但是久到一定的年限也是会变质的。在食用蜂蜜的时候，难以避免的对其造成污染，水份和细菌容易与蜂蜜接触，之后蜂蜜就会发酵变质。变质的蜂蜜味道会有些酸，浓度也会有所降低，所以长期保存的蜂蜜出现以上两种现象，那就要避免食用，否则对身体影响不好。食用了过期的蜂蜜，最明显的症状就是腹泻，严重者还会导致细菌污染的可能性，接着引发败血症，所以过期的蜂蜜或者其它食物都不宜食用。

蜂蜜为什么可以长时间保存

蜂蜜是一种会过期的食物，不过相比于其它食物来说，蜂蜜不容易过期，能长时间保存。这是因为蜂蜜的抗菌能力极强，其中的主要成分是糖，糖的含量非常的丰富，渗透压极高，如同盐一样，在这种情况下，细菌是无法生长的。不过有一种细菌是不怕糖的，那就是嗜渗酵母的微生物，这种微生物非常的顽强，在一定温度下能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，接着蜂蜜之中会出现气泡，瓶盖还会出现膨胀的现象。

蜂蜜的营养价值

蜂蜜是一种天然无污染的甜物质，是蜜蜂在蜂巢之中酿造而成，有一股清新的香味，其中矿物质、氨基酸以及维生素的含量非常的高，多糖物质也转换成能被人体吸收的单糖，例如果糖和葡萄糖。蜂蜜需要在40℃以下的温开水冲泡，这样才不会破坏其中的淀粉酶，夏天的时候用冷开水冲泡蜂蜜，食用效果甚佳。就算是世界上最贵的蜂蜜也会有变质的一天。