鱼死了发硬可以吃吗?死后五小时不能吃(会滋生细菌)

鱼类作为一种高蛋白低脂肪的肉类，是非常营养健康的食物，但是往往选择现杀的鱼会更加新鲜，不过也有意外发生，比如买了鱼后没有马上烹饪，鱼在几个小时后死亡，这时可能已经出现发硬的状态，那么这时鱼还能吃吗?下面就跟着探秘志一起来看看吧!

鱼死了发硬可以吃吗

鱼死了一般在五小时内没有食用，就不建议吃了，当然如果是五小时内放入了冰箱冷冻，那么就是没有问题的，还是可以放心吃的，一般来说鱼死后变硬，主要是因为肌肉中的蛋白质没有分解氨基酸，从而导致肉发硬，这时非常不利于人体吸收，可能会出现拉肚子的情况，因此就像刚死的鱼能吃吗中提到的，死透的鱼是不能吃的。

鱼死了会有细菌吗

鱼死了之后，如果长时间没有进行处理，那么确实是会滋生细菌的，尤其是鱼在缺氧状态下死亡的时候更是不能吃，一般来说死亡超过八小时的鱼、虾、蟹等都是不能吃的，这时它们都已经发生了不同程度的腐败，尤其是鱼皮、肠道、腮腺的地方都是最先出现细菌的。

怎么分辨鱼是否能吃

我们在购买鱼的时候，其实可以通过各种细节来判断鱼是否能吃，是否新鲜，首先可以通过嗅觉来判断，如果鱼的腥味不是特别刺鼻，且鱼身还具有弹性，且没有粘液，那么就说明死亡的时间不长，还比较新鲜。其次鱼的眼睛发白也意味着鱼已经不新鲜，尤其是浑浊的情况。

当然也有例外，部分比较鲜活的鱼类也可能会出现眼珠浑浊发白的情况，这时大概率是没有死亡，但是在运输的过程中眼睛已经瞎了，所以还是需要根据情况来具体分析，平时买回鱼之后想要保存一段时间再吃，最好是放入冰箱冷冻，但是时间一定不要超过六个月为好，当然腌制的鱼则可以保存更长时间。