豆角叶的做法：炒猪肉（先处理干净然后炒着吃）

人们可以将新鲜的豆角叶摘一下，将其处理干净，和猪肉炒在一起。豆角叶摘好之后，要先对其进行揉搓，使豆角叶表面的刺被抚平，渐渐变软。然后要将豆角叶清洗干净，切记要多洗几遍。新鲜的豆角叶虽然饱满，但是也容易沾染病菌。起锅后在锅中倒入油和蒜，对其进行翻炒，使其爆出香味。再将猪肉和豆角叶到在锅中进行翻炒，加入配料即可。

一、注意把握时间

在翻炒豆角叶和猪肉时，一定要注意每一个步骤的时间。稍有不慎，整道菜的味道都会受到影响。在做菜之前，首先要将材料准备好，准备适量的豆角叶以及猪肉，最好准备一整头大蒜。在做菜时，要将配料摆在一旁，以供备用，包括油、盐、酱油以及味精。

豆角叶在被清洗干净之后，要再将其泡一段时间，使豆角叶的状态变得更加柔软，这样再翻炒时能够更加入味。之后要准备适量的猪肉，将猪肉洗干净，最好将其切成较薄的片或者猪肉丝。起锅之后，要在锅中倒入一定量的油，此时将准备好的蒜拿出，再将其拍成颗粒状，直接丢入锅中即可。

二、豆角叶极为清香

翻炒锅中的材料，无需太久，便可以使配料的香味溢出。这时要将片好的猪肉直接倒入锅中，大火爆炒，并且注意翻面。直到猪肉的颜色充分吸收了配料，变得金黄，这时要再倒入一些酱油，对其继续翻炒。厨师要注意观察猪肉的颜色，其颜色已经变成金黄，并且有八分熟后，将豆角叶从水中捞出倒入锅中进行简单翻炒即可。

然后再将锅盖盖好，使这些材料慢慢在锅中能够入味。两分钟后将锅盖打开，便能够闻到扑面而来的猪肉以及豆角叶的香气，然后再根据个人口味放入一些盐和味精，继续翻炒几下，那么整道菜就可以出锅了。喜欢吃重口味的人，还可以再倒入一些耗油提升菜的鲜味。注重品质的人，可以注意豆角叶炒猪肉的摆盘，还可在盘子的周围再围上一圈豆角叶，使整道菜更加清香，看起来也十分好看。