奶粉和牛奶的区别：鲜牛奶加工制作成奶粉(奶粉多糖)

现在很多人都会通过喝牛奶或者是奶粉来补充营养物质，我们也都知道牛奶的营养价值很高。那么奶粉和牛奶的区别有哪些呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。

奶粉和牛奶的区别

奶粉和牛奶的区别不仅仅体现在加工制作上，还体现在营养成分和人体吸收上。

加工制作

奶粉的原料是新鲜牛奶或者是羊奶，然后用冷冻或者是加热的办法，除去牛奶中几乎全部的水分;等到干燥之后添加适量的维生素、矿物质加工制作而成。鲜牛奶是从雌性奶牛的身上所挤出来，在脱离母体24小时之内，经过巴氏灭菌的奶。

营养成分

牛奶中含有丰富的矿物质，比如钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等等。而且牛奶还是人体钙的最佳来源，钙磷的比例非常适当。牛奶的营养成分很高，主要有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等等。奶粉非常易于运输和保存，虽然奶粉中的挥发性脂肪、糖、维生素等有所减少，但是配方奶粉又添加了很多的营养成分，就从添加的营养元素来说，奶粉的营养成分要更全面，糖类物质也比较多。

人体吸收

由于奶粉是鲜牛奶加工制作而成的，所以它的蛋白质、无机盐和脂肪等主要营养成分并没有减少很多。但是氨基酸的利用率有所降低;维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏，维生素C破坏严重。再加上鲜奶中微小的脂肪颗粒，在加工后变大或者是与蛋白质的消化率降低，所以会导致消化不良、腹泻等等情况。因此肠胃功能不好的人可以喝鲜牛奶，但是在食用鲜牛奶的时候一定要进行高温消毒，而且鲜牛奶的储存时间也不要太长。