死螃蟹到底能不能吃？ 螃蟹死后2、5、24小时的风险有多高？

在人类不断的进化过程中，那么对待食物也是越发的重视，并且在漫长的历史之中，也研发出来各种的美食。

到了现在这个时代，对于食物上面更是极其的丰富，那也出现了各种食物中毒的案例。特别是对于各种海鲜生物，也是食用的特别的多。就比如螃蟹，很多人关于螃蟹都不知道该怎么去食用，最后导致出现中毒的迹象。

中国食用螃蟹的历史已经是特别的久远，但是只知道这种动物十分的美味，具体的食用方法确是不明白。螃蟹的食性十分的寒冷，所以肠胃不好的人在吃了螃蟹之后就出现呕吐的现象。并且螃蟹也是有着特别多的营养价值，含有特别高的蛋白。但是关于死螃蟹不能吃这个理论特别让人信服，因为在生活之中，谁看到死亡也都不会去吃。

为了解决这个疑惑，当时中国水产研究所就做了实验。对死去的螃蟹进行了化学分析，发现虽然有着一些小的菌落，但是对人们并没有什么影响。但是只要螃蟹死过之后超过两个小时，那么体内就会出现大面积的细菌，而人体也会受到这些细菌的影响。在此后五个小时之内，就会出现一种细菌，叫做生物胺。死螃蟹产生的生物胺对人体影响非常的大，摄入过多会直接导致腹泻、呕吐、头晕。在死了24小时之后的螃蟹，如果直接食用就会造成生命危险。因为这个时候，螃蟹已经会有明显的发臭现象，而且身体之中的细菌总额也会比之前超出一倍多。

那么在平常去食用螃蟹的时候，一定要去仔细地辨别，低温之下保存的螃蟹是可以食用的。购买螃蟹之后不用长时间放置，一定要保证螃蟹是彻底煮熟的，有效的杀死细菌以及有害物，并且要搭配着一些食材食用，因为螃蟹属寒性，一次性不可以吃太多螃蟹。