世界上最古老的奶酪,来自三千多年前(我国出土)
我要新鲜事2023-03-05 00:32:060阅
你喜欢吃奶酪吗?
在许多人的认知里,奶酪是一种来自西方的食物。
但其实,我国新疆地区的奶酪才是世界上历史最悠久的奶酪哦!
因为,新疆最早的奶酪,来自三千六百多年前。
世界上最古老的奶酪
我国塔克拉玛干沙漠里曾经出土过一具来自三千六百年前的干尸。
这具干尸用牛皮包裹的很严实,因此保存的很好,保持着褐色头发、毡帽,还有皮靴和羊毛披风。
而干尸的脖颈处,有一些碎屑物质。
科学家经过蛋白质组学的定量分析后发现,这些碎屑的蛋白组成像极了全奶,乳清蛋白含量很低,酪蛋白含量很高。
因此,从组成上来说,它们就是奶酪碎屑。
在此前,也曾有陪葬品中出现葡萄酒和面包的情况。
根据当地风俗,这些食物是供死者轮回路上食用的。
不含乳糖的远古奶酪
根据德国化学家的研究,这种来自三千六百年前的古老奶酪,还是一种不含乳糖的健康食品!
它们的制作方式有点类似于如今的白软干酪,是牛奶混合了酵母菌等细菌发酵而成的。
而三千多年前的古人,并不懂什么是酵母菌。
科学家认为,他们很可能意外发现的这种制作方法。
古人喜欢用动物内脏制成袋子,或许,是有人偶然间将牛奶放进这种袋子中,意外发现牛奶可以凝固,从而做成奶酪。
其实这是因为,动物内脏制成的袋子含有凝乳酶,可以起到凝固牛奶的作用。
保存了三千六百年的奶酪
这种古老的奶酪,能够穿越历史时空,于当今面世,还要感谢塔克拉玛干沙漠独特的自然条件。
干尸发现的这片“5号小河墓地”,地理环境可谓得天独厚。
这里位于大沙漠里,远离喧嚣,没有被盗墓者破坏。
同时,这具干尸被包裹在牛皮里,再掩埋在沙丘之中,几近真空状态,十分有利于尸体的保存。
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