宋人笔记记载时有钱人一种养生风俗，到清朝时大兴，皇家特迷信

鹿血与贵族保健问题

本文作者 倪方六

中国古代贵族有一个特点，就是特别重视养生，想长生不老，永远享受人间欢乐。

他们通行养生手段就一个字——补！

在早期，如今普通之家孩子都会喝的牛奶，都是补品，乳与血一样，在古人眼里都是有神性、有特质的东西。到了宋元时，牛奶才成为当时中原小康之家的常用饮料。

宋元时，真正的有钱人、贵族中间盛行的保健饮品不再是牛奶，而是鹿血。喝鹿血成为那个时代讲究养生人士的习惯，这种至今尚存的保健风俗，就是从宋朝兴起的。

宋人苏颂的《本草图经·兽禽部》（卷十三）中，记录了时人的喝鹿血现象：“近世有服鹿血酒，云得于射生者，因采捕人山失道，数日饥渴，将委顿，惟获一生鹿，刺血数升饮之，饥渴顿除，及归，遂觉血气充盛异常。人有效其服饵，刺鹿头角间血，酒和饮之，更佳。”

为了满足喝鹿血的需要，有钱人家干脆养鹿。

宋人周煇《清波杂志》中，记载了不少宋朝名人轶事。卷三“乳羊”条中，便提到了当时有钱人家为保健而养鹿的事情：“士大夫求恣嗜欲，有养巨鹿，日刺其血，和酒以饮。”

有的人家能养上成百上千头鹿，由此可见时人对鹿血保健功能的迷信之深。

在明朝对鹿血迷信稍有降温之后，到清朝时，宋人笔记下的喝鹿血现象，又风行了起来。因为，清朝皇家特迷信之，皇帝喜欢喝鹿血、食鹿肉。

有这么一个故事可知清朝皇家常吃鹿肉。

《清稗类钞·饮食类 》“高宗谓蔬食可口”条记载，乾隆下江南，曾到常州的天宁寺吃午饭，寺庙没有荤菜，和尚吃素，上的自然都是素菜。

主持担心皇帝吃不好，谁知乾隆吃的很开心，他对大和尚说了这样一句话：“蔬食殊可口，胜鹿脯、熊掌万万矣。”

乾隆认为素菜比鹿肉、熊掌还好吃，从这句话中可知乾隆是常吃鹿肉的。而乾隆所言不过是山珍海味吃多了的腻歪话。

清人对鹿的食用和药用价值，似比宋人更在意。认为鹿浑身是宝，乃“大补”之物，尤其对鹿血情有独钟，清朝的皇帝生前几乎全都喜欢喝鹿血，当时皇家都专用鹿苑。

慈禧的老公咸丰皇帝，生前就通过喝鹿血来保健。《清稗类钞·饮食类二 》“文宗饮鹿血”条，谈的就是咸丰喝鹿血的逸闻——

“文宗御宇时，体多疾，面常黄，时问医者以疗疾法，医谓鹿血可饮。于是养鹿百数十，日命取血以进。”

“文宗”是咸丰皇帝死后的庙号，当了11年皇帝，于咸丰十一年（公元1861年）8月22日崩于承德避暑山庄，年仅31岁。

他是怎么死的？与喝鹿血有关。

当年，英法联军打进北京城，烧了圆明园，咸丰吓跑了，来到了热河行宫，就是今天的承德避暑山庄。虽然政局危机重重，但咸丰还是纵情声色，结果身子不行了，“咯疾大作，令取鹿血以供”。

结果鹿血还没有取来，人就咽气了。

为什么皇帝喜欢喝鹿血？其实有一隐秘的原因，就是中医所谓“壮阳”需要。据说喝了鹿血后全身发热，清朝皇帝将之当成了壮阳药来喝的。

实际上，清朝满人是从东北走出来的，对鹿这类动物血有天生的情结，清朝皇家迷信鹿血并不意外。但因为皇帝喜欢这种东西，民间对鹿制品的迷信便多了一层色彩，至今民间都认为“鹿血大补”。

在当年，京城高级宴会上少不了“鹿制品”，鹿鞭、鹿尾这些都是上等菜肴。

大户人家，也对鹿血鹿肉深信不疑。

曹雪芹的《红楼梦》中，便有这方面的记述。如小说第四十九回《琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻》，史湘云和贾宝玉兴致来了，便曾商议要吃生鹿肉。