1972年尼克松首次访华，国宴上将一道菜吃的精光，直接定为国菜

对于我们国家，小编我可是十分自豪的，因为我国不仅有着十分悠久的历史文化，还有着丰富的美食文化。在我国美食可以说是十分丰盛，种类繁多。由于我国国土辽阔，在加上各地受地理位置和气候的影响，使我国在饮食上出现了各种派系。在众多菜系里，最受百姓们喜欢的要数四大菜系。这四大菜系可以说是影响了我们一代又一代的人，它们分别是鲁菜，川菜，粤菜和淮扬菜。今天我想跟大家说的是淮扬菜，在这淮扬菜里有一道菜，可是在国宴上被外国领袖赞不绝口的。1972年尼克松首次访华，国宴上一道菜让他回味无穷，直接定为国菜！

我们大家都知道国宴的规格是很高的，它一般都是在重大节日或是有重要外宾来访问我国才用的。在我国新中国成立以后，我国举行了的第一次国宴。在筹备之前，国家领导人为国宴上的主菜系发生了分歧。面对我国最具影响力的四大菜系，大家各持己见。

有人推荐用鲁菜，因为鲁菜十分讲究制作技巧和理论，并且是我国传承时间最长，最讲究刀工的，是一种自己开发创作的菜系，有的人则认为应该以川菜为主菜系。因为川菜是很有特色的，它的取材广泛，味道多变，口感以麻辣为主，并且是我国最大的一种菜系。

当然也有人说用粤菜，因为粤菜包括广府菜，潮汕菜，客家菜三种地方特色。它们讲究的清淡和新鲜。就在大家争论不休的时候，我们的周总理说出了他自己的看法。他认为大家应该考虑国宴的主要用途，品味它们的主要是外国人，大家不能只考虑我们自己的口味，而做决定。大家听后，顿时茅塞顿开。

很快大家就有了决定。因为川菜以麻辣为主，口感太过于强烈，一向饮食清淡的外国人是接受不了的，所以大家排除了这一菜系。而粤菜虽然也是讲究的清淡，但可用的食材很少，并且它主要是以汤为主，所以这一菜系也被排除了。最后大家开始在鲁菜和淮扬菜上难以抉择了，因为这俩菜系在很多方面都很类似。经过一番商讨，大家决定采用口感更加鲜软、刀工略胜一筹的淮扬菜。

1972年尼克松首次访华，国宴上一道菜让他回味无穷，直接定为国菜！尼克松十分喜欢，把这道菜吃的一干二净，这道菜就是淮扬菜“白袍虾仁”。最后这道菜就因为这件事被直接定为国菜。周总理后来，告诉大家，在外国很多人的口味是和尼克松一样的，他们并不喜欢刺激的食物，但是对清淡的食物更加感兴趣，尤其是口感鲜软的。就这样在后来我国的国宴上把各大菜系口感清淡鲜软的食物都加入到国宴菜单里。